Voedingsvezels bevatten het geheim van de gezondheid.

Bladeren van planten zijn rijk aan voedingsvezels.

Groenten bestaan voor 40 tot 60% uit voedingsvezels. 

Groentesap zelf bevat niet zo veel voedingsvezels, die zitten voornamelijk in de pulp die overblijft na het persen.

​

Darmflora

De gezonde darmbacteriën worden gestimuleerd in groei door de juiste vezelverhouding.

Bacteroïden bijvoorbeeld komen niet voor in probiotica.

Ze vormen 50% van de totale darmflora.

Het stimuleren ervan kan alleen met vezelrijke voeding.

Bifidobacteriën worden ook gestimuleerd in hun groei door vezelrijke voeding.

Een ander belangrijk voordeel van voedingsvezels is dat ze de zuurtegraad in de darmen verlagen.

Dit draagt bij aan een normale bacteriesamenstelling en een normale bacteriefunctie.

De groei en het metabolisme van darmbacteriën is voor een groot deel afhankelijk van de aanvoer van voedingsvezels die daar onverteerd aankomen.

​

De fermentatie in de dikke darm heeft een grote invloed op de gezondheid van de mens.

Oplosbare vezels

Oplosbare vezels komen heel veel voor in: fruit, groenten, peulvruchten en granen zoals haver.

 

Onoplosbare vezels

Onoplosbare vezels, zoals cellulose en de meeste vormen van hemicellulose houden in de dikke darm veel vocht vast.

Ze werken ook laxerend doordat er een vergroting van het volume optreedt. 
Deze vorm van vezels komen voor in: brood- en graanproducten, groenten, noten.

​

Cijfers van het CPB:

• 72% van de Nederlanders eet onvoldoende groeten 

• 74% van de Nederlanders eet onvoldoende fruit

​

Waarom is het zo belangrijk?
Ellsworth Wareham, een 100-jarige voormalig hartchirurg:

"Een plant based voedingspatroon èn het vermijden van stress".

​

Veel wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond,

dat mensen die meer groenten en fruit eten een lager risico hebben op:

• hart- en vaatziekten,

• verhoogde bloeddruk,

• kanker,

• diabetes mellitus type 2,

• diverse oogziektes en

• spijsverteringsproblemen.

Wat is voldoende groenten en fruit?
De Nederlandse norm voor groenten en fruit zal de meesten bekend in de oren klinken:

2 ons groenten en 2 stuks fruit, samen zo’n 400 gram.

 

Maar is dat genoeg?

Het World Cancer Research Fund gaat veel verder.

Het adviseert mensen in de strijd tegen kanker om overwegend plantaardige voeding te eten.

Zij adviseren 600 gram groenten en fruit.

Dat is erg belangrijk ter voorkoming van diverse soorten kanker en vooral van darmkanker.
Rond de 50% groene groenten en rood fruit.

Duidelijk veel meer dan ik de meeste mensen op hun bord zie scheppen!