Het is een beetje gemeen dat de natuur bedacht heeft dat groenten zo goed zijn voor kinderen en

diezelfde kinderen er een ingeboren afkeer voor heeft gegeven.

Omgekeerd zijn kinderen juist dol op friet, chips en ijs, die zo ongezond zijn.

Kunnen we die groenten niet lekkerder maken door er friet, chips en ijs van te maken? 

​

Groenten zijn er in veel soorten zoals:

• bladgroenten,

• knollen,

• peulvruchten,

• kool,

• kiemgroenten,

• vruchtgroenten,

• stengelgewassen en

• uien.

​

Al die soorten en variëteiten daarbinnen bevatten verschillende mixen van een groot scala aan voedingsstoffen.

De gezondheidsvoordelen van groenten zijn het grootst als je zo veel mogelijk varieert. 

​

Alle groenten samen zijn belangrijke leveranciers van:

• vitamines A, C, E, 

• foliumzuur,

• kalium

• magnesium en

• voedingsvezels etc.

​

Ze bevatten naast veel vezels ook veel water en dat maakt ze relatief caloriearm.

Een hamburger met kleine portie friet en frisdrank levert ruim 600 kcal.

Bijna evenveel als 2,5 kilo peentjes of 5,5 kilo bladsla.

Inventieve voedseltechnologen hebben geprobeerd wat te doen aan het probleem dat Nederlandse kinderen zo weinig groenten eten. Ze bedachten:

• groentefriet,

• groentechips, 

• groente-ijs, 

• groentepasta,

• bloemkoolpizza en

• groentesmoothies. 

​

Soms vervangen de groenten graan, zoals in groentepasta en bloemkoolpizza.

Dit speelt in op een wijdverbreide angst voor gluten en zetmeel.

Voor consumenten die gevoelig zijn voor gluten zijn ze een uitkomst,

maar voor de hoeveelheid calorieën en koolhydraten maakt het niet zo veel uit.

Rodelinzenpasta en groene-erwtenpasta bevatten wel wat meer eiwit en vezel dan pasta van tarwemeel. 

​

Bij andere producten vervangen de groenten aardappels zoals groentechips en groentefriet.

Groentefriet bevat ongeveer evenveel calorieën en koolhydraten als ovenfriet van aardappelen

Maar groentefriet bevat wat meer eiwit, vezels en vitamines. 

​

De meeste gefrituurde groentechips bevatten evenveel vet, zout en calorieën als aardappelchips, maar vaak wat meer vezels.

Puur groentesap wordt doorgaans erg vies gevonden door kinderen.

De meeste groentesmoothies en groente-ijsjes die in de winkel te krijgen zijn,

bevatten daarom zoveel vruchtensap, dat ze daar wat betreft de hoeveelheid suiker niet voor onderdoen. 

​

Nieuwe groenteproducten zijn dus wat betreft de hoeveelheid voedingstoffen vaak wat gezonder dan de producten die ze vervangen. Het gezonde imago kan ertoe leiden dat ouders denken,

dat ze hun kinderen zonder schuldgevoel volop friet, chips en ijs kunnen geven.

Tussendoor én bij de maaltijd.

En dan blijken het gewoon toch dikmakers.